Cupcakes de Almendra, Vainilla y Arándanos

¡Hola! ¡Empezamos con la primera entrada de Maite’s Sweet Treats! Y qué mejor que hacerlo con unos cupcakes?

Ya iréis viendo que los cupcakes son de mis dulces favoritos. Me encanta hacerlos y me parece que siempre quedan monísimos así que son ideales para cualquier fiesta o evento, no creéis?

Cuando miré las fotos después me di cuenta de lo bonitos que quedaban por el contraste de colores…

CUPCAKES DE ALMENDRA, VAINILLA Y ARÁNDANOS

Ingredientes (Receta de Maite’s Sweet Treats) (Para 12 cupcakes)

Para el cupcake de almendra:

  • 60 ml de aceite
  • 145 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 2 huevos
  • 3 cucharada de leche de almendras
  • 1 y 1/2 cucharadita de extracto de almendras

Para el buttercream de vainilla:

  • 150 gr de mantequilla
  • 175 gr de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la salsa de arándanos:

  • Una cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de agua
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 75 gr de arándanos

Para empezar, preparamos el molde de los cupcakes con las 12 cápsulas de papel y precalentamos el horno a 180ºC. Y luego, nos ponemos a hacer la masa de los cupcakes!! 

Para esto, cogemos el aceite y lo batimos con el azúcar hasta que lo tengamos todo bien integrado. Luego, cogemos los huevos y los añadimos uno a uno y vamos batiendo bien.Cuando tengamos hecho esto, cogemos la harina, la echamos a la mezcla y seguimos batiendo. Posteriormente, añadimos la leche de almendras y volvemos a batir.

Posteriormente, agregamos la levadura y mezclamos bien. Y por último, la cucharadita de extracto de almendras y batimos hasta que obtengamos una masa uniforme.Cuando lo tengamos todo bien integrado, cogemos la masa y la colocamos en el molde con las cápsulas de papel que ya teníamos preparado antes.

La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es dsc_0508named-1.jpg

Llenamos 3/4 partes de las cápsulas y colocamos el molde en el horno a 180ºC durante unos 20-22 minutos.
**RECOMENDACIÓN: Para llenar las cápsulas podéis usar una cuchara apiladora.
Y un truco para el horno: poner el molde en la rejilla no en la bandeja del horno, sino se os puede requemar el molde. Y encender sólo la parte de abajo y cuando estén hechos los cupcakes, si queremos que estén tostaditos podemos encender un par de minutos la parte de arriba del horno y quedaran monísimos, eso sí, vigilando constantemente!!!


Cuando estén hechos, los sacamos del horno y dejamos que se enfríen en el molde durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, los sacamos del molde y los dejamos en una rejilla para que se enfríen del todo mientras vamos haciendo el buttercream.

Para hacerlo, primero de todo cogemos la mantequilla, recordad que es importante que ésta esté a temperatura ambiente y la mezclamos con el azúcar glass.

**RECOMENDACIÓN: Al batir la mantequilla con el azúcar acordaros de tapar con un paño de cocina el bol para no poner perdida de polvo la cocina. 😉

Luego añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que esté perfectamente integrado todo y reservamos a parte.

Por último, vamos a hacer la salsa de arándanos. Para ello, cogemos un cazo y ponemos los arándanos triturados con el agua, el zumo de limón y el azúcar. Lo ponemos a fuego lento, removemos bien y dejamos que hierva. Una vez haya hervido esperamos 5 minutos más y retiramos del fuego para que se enfríe.

Una vez esté completamente fría la salsa de arándanos, cogemos una cucharadita y echamos un poco encima del buttercream de cada cupcake y dejamos que caiga.
Para terminar, ponemos un arándano encima de cada cupcake y listo para comer y disfrutar!!!!

Espero que os hayan gustado!!!
Un beso bien fuerte

Maite

Deja una respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s

Crea tu sitio web con WordPress.com
Primeros pasos
A %d blogueros les gusta esto: